Prof. Dr. Hazım GÖKÇEN

Hayvansal üretim insanların beslenmesini ve sağlığını çok yakından ilgilendirdiği için Devletler tarafından her zaman desteklenmiştir. Amerika Birleşik Devletlerinde ve Avrupa Birliği Ülkelerinde hayvancılık yıllardan beri önemli ölçüde desteklenmektedir. Bu sayede yabancı üreticiler ürünlerini daha ucuza mal etmekte ve Dünya hayvansal ürün piyasasında rekabet güçlerini kullanarak daha fazla satış yapmaktadırlar. Anılan Ülkelerde canlı hayvan ve hayvansal ürün fiyatlarının görece ucuz olmasının nedeni de budur. Eğer hayvansal üretim desteklenmezse et, süt gibi hayati önem taşıyan ürünleri ya satın alamayan ya da pahalıya satın almak zorunda kalan insanlar yeterli ve dengeli olarak beslenemediklerinden hastalıklara daha kolaylıkla yakalanırlar. Türkiye’de hayvancılık özellikle Avrupa Birliği Uyum […]

Hayvancılıkta Örgütlenme Modelleri Türkiye’de süt sığırcılığı, besicilik ve koyunculukla uğraşan yetiştiricilerin yeterli ölçüde kar edemedikleri bir gerçektir. Bu durumun nedeni sorulduğunda yetiştiricilerden alınan tek yanıt yem başta olmak üzere girdilerin pahalı, süt ve et gibi nihai ürünlerin de ucuz olduğu şeklindedir. Bu yanıt ilk bakışta doğru sayılabilir ama ne yazık ki gerçek durum hiç de öyle değildir. Çünkü, yetiştiriciler örneğin girdi maliyetleri içinde en büyük paya sahip olan kaba ve kesif yemi çoğunlukla kendileri üretmemekte, bu yüzden de satın almak zorunda kalmaktadırlar. Bu da hiç kuşkusuz girdi maliyetlerine önemli bir yük getirmektedir. Buna karşın bir de pahalıya ürettikleri ürünleri ucuza […]

Sığır yetiştiriciliğinin önemli bir dalı da besicilik yani kırmızı et üretimidir. Kırmızı et üretiminin karlılık açışından çiğ süt üretimine göre kimi üstünlükleri vardır. Erkek besi hayvanlarının inekler gibi süt ve döl verimi olmadığından bu verimlere ilişkin hastalıkları dolayısıyla kayıpları da olmaz. Öte yandan, besi sığırcılığının sürdürülebilmesi için süt sığırcılığının istikrar içerisinde olması gerekir. Çünkü, besi sığırcılığında kullanılan hayvan materyali süt sığırlarının ürettiği buzağı ve danalardan oluşmaktadır. Sığır besiciliğinde karlılığı artıran etmenleri şöyle sıralayabiliriz. 1.Besicilikte karlılığın ilk şartı barınak inşaatı maliyetinin düşük olmasıdır. Bugün artık besicilikte pahalıya mal olan kapalı ahırlar kullanılmamaktadır. Onun yerine maliyeti çok daha düşük olan açık barınaklar […]

İlk çağlarda yabani hayvanlar doğada özgürce yaşamaktaydı. Evcilleştirmeden sonra özellikle veriminden yararlanılan hayvanlar önce çitler içerisinde sonra da yabani hayvanlardan ve olumsuz iklim koşullarından korunmaları için sazdan yapılan kapalı barınaklarda tutulmaya başlandı. Son yüz yıl içerisinde ise çiftlik hayvanlarının barınması için kerpiçten ya da betondan ahırlar yapıldı. Ancak, hayvanlar bu tavanı alçak, küçük pencereleri kışın soğuk girmesin diye naylonla kapatılan, havasız, karanlık ahırlarda buzağıları ve danaları ile birlikte boyunlarından bağlı olarak barınmaya mecbur edildi. İnekler pisledikleri ve idrarlarını yaptıkları zemin üzerine mecburen yatmak zorunda kaldıkları için verimliliği azaltan meme, rahim ve ayak hastalıklarına daha çok yakalandılar. Hayvanlar kapalı ahırlarda oluşan […]

İnovasyon tüm sektörler için geçerli olan ve Türkçede yenilikçilik ya da yaratıcılık olarak ifadesini bulan yabancı bir deyimdir. İnovasyon kısaca değişik ve yeni fikirler üretmek olarak tanımlanabilir. Daha geniş tanımıyla inovasyon bir ürün, hizmet ya da yöntemin katma değer sağlaması ve ticarileştirilmesi amacıyla yenileştirilmesi demektir. İnovasyon yeni bir buluş ya da icat yapmak değildir. Hayvancılıkta inovasyon hayvan yetiştiriciliği ve ıslahı, hayvan beslenmesi, hayvan hastalıkları ve gıda teknolojisi gibi başlıca dört alanda gündeme gelebilir. Hayvan ıslahı ve yetiştiriciliğinde yani hayvansal üretimin artırılmasında inovasyonun kullanılacağı alanlar çok ve çeşitlidir. Bu konuda yapılacak yenileştirmeler daha çok günümüzde de bir hayli gelişmiş olan biyoteknoloji […]

Yıllardır hangi küçük ölçekli süt üreticisine durumunu sorsanız size hemen sütün ucuz, yemin pahalı olduğunu, bu nedenle de kar edemediğini söyler. Bu yanıt bir bakıma doğrudur. Çünkü süt üreticisi sattığı bir litre sütün parası ile ancak bir kilo kesif yem alabilmektedir. Süt-yem paritesi olarak adlandırılan bu karşılaştırmanın aslında 1:1.5 olması yani üreticinin kar edebilmesi için bir litre süt ile en az bir buçuk kilo kesif yem alması gerekir. Öte yandan, bir süt üreticisinin kar edebilmesi için yılda bir buzağı alması da şarttır. Aslında süt sığırcılığında asıl hedef süt üretimidir. Yavrulamayan bir ineğin süt vermeyeceği gerçeği buzağının süt üretiminde sadece bir […]

Elde güvenilir istatistik veriler bulunmasa da Türkiye’deki toplam tarımsal işletmelerin yaklaşık %3.6 sının sadece hayvancılıkla uğraştığı bilinmektedir. Hayvancılığı gelişmiş ülkelerle karşılaştırıldığında çok düşük sayılabilecek bu oranın dışında kalan karma işletmelerde bitkisel üretimle hayvansal üretim birlikte yapılmaktadır. Bu işletmelerde hayvancılık çokluk ailenin günlük gıda gereksinimini karşılamak, bitkisel üretim artıklarını değerlendirmek ve doğası gereği iklim koşullarına bağımlı olan bitkisel üretimin uğrayacağı olası zararları her an paraya çevrilme kolaylığı bulunan hayvancılıkla desteklemek gibi nedenlere dayalı olarak 5-10 başlık sığır ya da 10-30 başlık koyun mevcudu ile yapılmaktadır. Oysa ki, günümüzün modern işletmecilik anlayışı hayvancılıkta da girdi-çıktı ve yıllık bilanço esasına dayalı, yeni biyoteknikleri […]