Ceviz kabuğu ve yaprakları uzun süreden beri hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.Yapılan son çalışmalar sert kabuklu meyvelerin kalp-damar hastalıklarından ölümleri azalttığını göstermiştir. Türkiye’deki ceviz yetiştiriciliğinde yapay gübre ve zirai ilaç kullanılmadığı için üretilen cevizler organik sayılır. Ceviz bol miktarda C, B, B2, B3, B6, A, E vitaminlerini içerir. Ceviz yağında kalori, protein, lif, tuz, albümin, karbon hidrat, gümüş, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum, bakır, manganez ve potasyum bulunur. Cevizin en önemli yararı beyin fonksiyonları üzerinedir. Bunu da içerdiği gümüş iyonu vasıtasıyla sağlar. Dünya’da gümüş iyonunun bulunduğu tek meyve ceviz, vücutta gümüş iyonunu kullanan tek organ da beyindir. Cevizdeki gümüş beynin sağ ve sol lopları arasındaki bilgi alış verişinin hızını arttırır, zeka gelişimine katkıda bulunur. Cevizin yapısı da işlevine uygun olarak beyine benzer. En dışındaki sert kabuk kafatasını, içindeki zar beyin zarını, asıl yenecek kısım ise kıvrımlı beyin loplarını simgeler. Kadınlar günde 1-2, erkekler günde 3-4 adet ceviz yemelidir. Bir adet ceviz 30 kalori içerir. Çok ceviz yemek tansiyonu yükseltir, kan yağlarını değiştirir.
Cevizin başlıca yararları şöyle sıralanabilir,
– İçerdiği demir kansızlığa iyi gelir,
– Ceviz kabuğu kaynatılıp içildiğinde insülini arttırır, şeker hastalığına iyi gelir,
– Cevizin içindeki bakır ve manganez bağışıklık sistemindeki önemli enzimlerin hazırlayıcı faktörüdür,
– İçerdiği antioksidanlarla bağışıklık sistemini güçlendirir, kanseri ve anormal antikor oluşumunu engeller.
– Toplam kolesterolü ve kötü kolesterolü (LDL) düşürür. Bu sayede damar sertliğini (ateroskleroz) ve damar tıkanmasını önler.
– Antioksidan özelliği nedeniyle alzheimer ve parkinson hastalıklarına iyi gelir, depresyonu önler.
– Tüberkülozda hem besleyici hem de anti mikrobiyal özellik taşır.
– Ceviz yağı cilde sürülüp masaj yapılınca lekeleri giderir. Cevizle yapılacak yüz maskesi ölü hücreleri uzaklaştırıp cilde canlılık verir, siğilleri giderir. Ceviz yağı egzema ve sedef hastalığına iyi gelir. Cevizin yeşil kabuğu ezilip kaynatıldıktan sonra elde edilen sıvı yüze sürülürse sivilceleri giderir.
– İçerdiği fosfor, kalsiyum, potasyum ve magnezyum sayesinde zihin yorgunluğunu giderir, kemik ve dişleri güçlendirir, kasların çalışmasını rahatlatır.
– İçerdiği demir sayesinde hemoglobin oluşumunu güçlendirir, akciğerlerden kana oksijen taşınmasını hızlandırır.
– Yaprakları kaynatılıp içildiğinde taşıdığı iyot sayesinde guatr hastalığına iyi gelir.
– İçerdiği melatonin sayesinde uyku düzensizliklerini giderir.
– İçerdiği fitosterol, yağlar ve magnezyum ile safra taşı oluşumunu engeller.
– İçindeki arginin adlı amino asit arterleri esneten nitrik oksitin üretilmesini sağlar.Yağ oranı yüksek besinler damarları tıkayarak esnekliğini azaltır. Ceviz bunun önüne geçerek kalp hastalıklarını önler. Ayrıca L-arginin kan damarlarının iç yüzünü astarlayan endotel tabakasının pürüzsüz ve düzgün olmasını sağlayarak damar sistemini rahatlatır.
– İçerdiği doymamış yağ asitleri (linoleik asit, linolenik asit) kalp damar sağlığı için yararlıdır.
– Hamileler günde bir adet ceviz yerse bebeklerde, doğumdan sonra ise çocuklarda zeka gelişimini hızlandırır.
– Cevizdeki fitosteroller kalın barsak, göğüs ve prostat kanserlerini önler.
– İçerdiği omega-3 sayesinde çocukların hiper aktivite, uyku düzensizliği, huysuzluk, öğrenim ve davranış bozukluğu gibi rahatsızlıklarına iyi gelir.
– Ceviz anti fungal, anti allerjik ve anti viraldir.
– Ceviz ishali durdurur ve karaciğer fonksiyonlarını düzenler.
– Kanın pıhtılaşmasını önler ve mevcut pıhtıların çözülmesine yardımcı olur. Kanı temizler.
– Protein sentezini teşvik eder.
– Balla birlikte yendiğinde cinsel gücü arttırır.
– Rendelenmiş yeşil kabuğu sirke ile karıştırılıp başa sürüldüğünde saç kıran, saç dökülmesi ve kepeğe iyi gelir.
– Ceviz yaprağı kaynatılıp yemeklerden yarım saat önce bir fincan içilirse eklem romatizmasına iyi gelir.
– Ceviz yağı nasırlar üzerine sürülürse nasırı, ağrılı yerlere sürülürse ağrıyı giderir.
– Mide ve bağırsağı temizler, yumuşatır, kabızlığı önler,
– Ceviz yaprağı çayı iştah açar, mideyi güçlendirir, sindirim bozukluklarına iyi gelir.
– Ceviz boğaz hastalıklarına iyi gelir.